Se produce prin culesul selectiv al strugurilor din cele mai valoroase parcele de Cabernet Sauvignon, Merlot si Feteasca Neagra, vita de vie avand o varsta medie de circa 40 ani. Cele trei soiuri care intra in sortiment sunt vinificate separat, parcelar.
Selectia din vie este continuata cu selectia manuala in doua etape (struguri si boabe), pe banda de triere. Flux menajat de prelucrare, cu separarea si zdrobirea usoara a boabelor. Metoda de vinificatie in rosu: in vinificatoare orizontale cu palete, clasica pe bostina, in vase mici de inox la 26-27 °C Cabernet Sauvignon - timp de 30 zile, Merlot – 22 zile si Feteasca Neagra – 19 zile.
Fermentatie malolactica desavarsita imediat dupa cea alcoolica, in barrique. Maturat in proportie de 100%, in baric de stejar romanesc, din care: 85% noi si 15% la a doua utilizare, timp de minim 12 luni. In cupaj participa cele mai valoroase butoaie, procentele per soiuri fiind: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 20% si Feteasca Neagra 10%. Invechire la sticla minim 30 luni.
PRECIPITATII
415 mm in perioada de vegetatie
TEMPERATURA
10.7°C medie anuala
INSOLATIE
1620 ore in perioada de vegetatie
VEGETATIE
238 zile
PRODUCTIA
2450 l/Ha
LIMPIDITATE
Limpede-cristalin
CULOARE
OLFACTIV
Roșu-rubiniu intens cu reflexe purpurii
GUST
Complex, elegant, persistent și intens, cu nuanțe de fructe negre, miez de nucă verde, piper, cafea și tabac
Complex, elegant, persistent si intens, cu nuante de fructe negre, miez de nuca verde, piper, cafea si tabac
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga, cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidența taninurile fine si elaborate
Complex, persistent si intens, cu nuante de fructe negre, visine, piper verde, menta si tabac
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga, cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidența taninurile fine si elaborate
Complex, persistent si intens, cu nuante de fructe negre, miez de nuca, piper verde, menta si tabac
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga, cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidenta taninurile fine si elaborate
Complex, persistent si intens, cu nuante de fructe negre, miez de nuca, piper verde, menta si tabac.
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga, cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidenta taninurile fne si elaborate.
Complex, persistent si intens, cu nuante de fructe negre, miez de nuca, piper verde, menta si tabac.
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga, cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidenta taninurile fine si elaborate.
Complex, persistent si intens, cu nuante de fructe negre, stafide, condiment, piper verde, menta si tabac.
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga, cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidenta taninurile fine si elaborate.0
Complex, persistent si intens, cu nuante de fructe negre, stafide, condiment, piper verde, menta si tabac.
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidenta taninurile fine si elaborate.
Complex, persistent si intens, cu nuante de coacaze negre, condiment, piper verde, menta si tabac.
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga, cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidenta taninurile fine si elaborate.
Complex, persistent si intens, cu nuante condimentate de piper verde, cafea si piele tabacita, fructe rosii de padure si miez de nuca.
GUST
Complex si expresiv, amplu, puternic dar rotund. Evolutie pe o panta lunga, cu un postgust remanent usor condimentat, ce pune in evidenta taninurile fine si elaborate.
Culegerea se face manual si doar noaptea pentru a elimina eventualul stres al strugurilor provacatde diferentele de temperatura
Nu folosim enzime
Folosim in foarte mare proportie drojdiile spontane
Dozele de sulf folosite sunt la cel mai mic nivel posibil, astfel ca pana la operatiunea de imbuteliere, vinurile raman aproape nesulfitate
Am demarat operatiunea de lucru in vederea obtinerii strugurilor ecologici.
Incepand cu 2021 o parte din productie va fi astfel, iar pana in 2028 toate vinurile vor fi ecologice.
Schimbarea tehnicilor de lucru si intretinere a viei survin ca o reactie la metodele culturale agresive dezvoltate in ultimii 50 de ani in toate plantatiile viticole.
