Sauvignon Blanc 86%, Feteasca Alba 14%. Soiurile sunt vinificate separat. Strugurii de Sauvignon Blanc provin din cele mai valoroase parcele din plaiul Valea Gardului, fiind selectionati in proportie de 25% din plantatii cu varsta de 28-32 de ani, iar 75% din colectia de vie tanara de 7-9 ani plantata cu 3 din cele mai valoroase clone de origine franceza. Un procent de 30% din Sauvignon este partial fermentat si maturat in vase mari de lemn de 10 Hl. Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid.
Maceratie peliculara 5-6 ore la 12-15°C. Mustul separat exclusiv gravitational si deburbat la frig timp de 24 de ore. Tehnologia de vinificatie de tip preponderent reductiv, prin care s-a urmarit pastrarea aromelor primare varietale, a fost completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (battonage), in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare elaborate. Fermentatie alcoolica in vase mici de inox de 70-80 Hl la 10-12°C cu drojdii specializate, urmata de maturare pe depozit fin de drojdii, 6 luni pentru Sauvignon.
PRECIPITATII
360 mm in perioada de vegetatie
TEMPERATURA
10.7°C medie anuala
INSOLATIE
1590 ore in perioada de vegetatie
VEGETATIE
230 zile
PRODUCTIA
3750 l/Ha
LIMPIDITATE
Limpede-cristalin
CULOARE
Galben - verzui
OLFACTIV
Expresiv, fin, cu note de fructe bine coapte, profunzimi minerale și tușe de lemn, persistent
GUST
Expresiv, senzație retronazală intensă, echilibrat, fin dar amplu, extractiv și persistent cu un postgust remanent, cremos
Fin, intens, cu nuante vegetale de coacaze si profunzimi minerale, arome de flori albe, fructul pasiunii si note condimentate de miez de nuca coapta, persistent.
GUST
Expresiv, echilibrat, fin dar amplu, extractiv si persistent, cu un postgust remanent cremos.
Fin, intens, cu nuante vegetale de coacaze si profunzimi minerale, arome de flori albe, fructul pasiunii si note condimentate de miez de nuca coapta, persistent.
GUST
Expresiv, echilibrat, fin dar amplu, extractiv si persistent, cu un postgust remanent cremos.
Fin, intens, cu nuante vegetale de coacaze si profunzimi minerale, arome de flori albe, fructul pasiunii si note condimentate de miez de nuca coapta, persistent.
GUST
Expresiv, echilibrat, fin dar amplu, extractiv si persistent, cu un postgust remanent cremos.
Fin, intens, cu nuante vegetale de coacaze si profunzimi minerale, arome de flori de flori albe, fructul pasiunii si note condimentate de miez de nuca coapta, persistent.
GUST
Expresiv, echilibrat, fin dar amplu, extractiv si persistent, cu un postgust remanent.
Fin, intens, cu nuante vegetale de coacaze si profunzimi minerale, arome de flori de flori albe, fructul pasiunii si note condimentate de miez de nuca coapta, persistent.
GUST
Expresiv, echilibrat, fin dar amplu, extractiv si persistent, cu un postgust remanent.
Culegerea se face manual si doar noaptea pentru a elimina eventualul stres al strugurilor provacatde diferentele de temperatura
Nu folosim enzime
Folosim in foarte mare proportie drojdiile spontane
Dozele de sulf folosite sunt la cel mai mic nivel posibil, astfel ca pana la operatiunea de imbuteliere, vinurile raman aproape nesulfitate
Am demarat operatiunea de lucru in vederea obtinerii strugurilor ecologici.
Incepand cu 2021 o parte din productie va fi astfel, iar pana in 2028 toate vinurile vor fi ecologice.
Schimbarea tehnicilor de lucru si intretinere a viei survin ca o reactie la metodele culturale agresive dezvoltate in ultimii 50 de ani in toate plantatiile viticole.
